Costilla de Res en Amarillo de 6 a 8 Porciones
Preparación
Cuece la costilla en agua (1 1/2 litros aproximadamente), con sal y algunas especias de su agrado.
Mientras tanto, cocina el tomate, miltomate, cebolla, ajo, chile pimiento y el laurel en una taza de agua o caldo de la carne.
Cuando ya estén listos, agrégales los panes (si lo deseas sustituye los panes francés por unas 3 ó 4 cucharadas de harina disuelta en agua). Añade el achiote. Retira del
fuego los vegetales y muélelos, licúalos o pásalos por el procesador de alimentos.
Fría la mezcla en 2 cucharadas de aceite, aproximadamente.
Añade el caldo y mantenlo sobre la lumbre para que espese. Agrega la carne y deja que hierva durante 5 minutos.
Al amarillo se le puede incorporar verduras cocidas cortadas en cubos u otras formas.